Laguiole предлагат традиционен тип френски ножове и прибори за хранене. Името произлиза от малкото планинско селце Laguiole в региона Обрак, Южна Франция, където занаятът се ражда в началото на XIX век.

През 1829 г. местният ковач Пиер-Жан Калмел създава първия сгъваем нож Laguiole. Дизайнът е гениална комбинация между местния фермерски нож „Capuchadou“ и испанския сгъваем нож „Navaja“, донесен от овчари, които работели сезонно в Испания. През 1840г. е добавено шило, с което фермерите са пробивали стомасите на добитъка при подуване от лошо пасище. През 1880г. е добавен тирбушон. Това е свързано с масовата миграция на хора от региона към Париж, които започват работа като сервитьори и ресторантьори и се нуждаят от професионален инструмент.

Автентичният нож има на гърба си, точно където острието се среща с дръжката, метален елемент с формата на насекомо. В ножарството този елемент технически се нарича „муха“ (която служи за спиране на острието), но с годините традиционно се превръща в изваяна пчела.

Върху дървената или рогова дръжка на много оригинални ножове има малки нитове, които образуват кръст. Овчарите са забивали ножа в хляба или земята, за да се молят пред него, когато са били далеч в планините и е нямало църква наблизо.

Друга отличителна черта е извитото острие тип „Ятаган“ – елегантна и тънка форма с деликатен, остър връх.