Осмели се да опиташ!
0
Меню
  • Начало +
  • |
  • |
  • |
  • |
Начало Кафе Кафе MonteCristo ПАПУА НОВА ГВИНЕЯ | КУЛИ ГАП # 34

Кафе MonteCristo ПАПУА НОВА ГВИНЕЯ | КУЛИ ГАП # 34

Цена: 15.95лв.

Тази партида идва от малки фамилни ферми/градини, разположени в местността Кули Гап в близост до Маунт-Хаген. Съставена от сортовете Типика, Аруша и Бурбон, тя е обработена от Пол Пора в станцията Grass Roots. Тази година решихме да предложим две партиди идващи от една и съща станция, съставени от едни и същи сортове Арабика, но обработени чрез различни методи (партида # 34 – мокър метод; партида # 35 – натурален) – резултата е като деня и нощта.

Партида # 34 ни впечатли със своя вкус и доминиращи нотки на шоколад, какао, захарна тръстика, цитрусови плодове и флорални нюанси. Плътно тяло и продължителен, кремав послевкус с подчертана цитрусова киселинност, характерна за кафетата от Папуа Нова Гвинея.

SKU:
CMCPNGKG34-1
Марка:
Начин на смилане: Грамаж:

В наличност

Брой: - +
Добави в желани

Експресна поръчка без регистрация

Само попълнете 2 полета
Ние ще се свържем с вас в рамките на работния ден.

PAPUA NEW GUINEA | GRASS ROOTS WET MILL

Произход: Папуа Нова Гвинея

Регион: Провинция Уестърн Хайлендс, Маунт-Хаген, Кули Гап

Производител: малки фамилни ферми/градини, обработено в станция Grass Roots

GPS координати: 5°50’08″S, 144°21’56″E

Надморска височина: 1,600 – 1,900 м.н.в.

Сорт: 100% Арабика | Typica, Arusha, Bourbon

Процес на обработка: Мокър метод, изсушаване на слънце

Вкусов профил:

 

Аромат – сладък, флорален, плодов;

Тяло – плътно;

Вкус – шоколад, какао, захарна тръстика, карамел, лимон/лайм, грейпфрут, флорални нотки;

Послевкус – продължителен, кремав с плодови нотки и подчертана цитрусова киселинност.

 

 

Островът Нова Гвинея е колонизиран за първи път през 1885 год., като Германия колонизира северната част, а Великобритания южната. По това време, трудно-проходимите планински части остават неизследвани и се е смятало, че са прекалено неподходящи, за да бъдат обитаеми. Едва през 1930 год. австралийски златотърсач се осмелява да изследва Източните Възвишения в търсене на злато, но това което открива са огромни и плодородни долини с население, принадлежащо към над 400 различни племена.

Малко след това откритие, мисионерите пристигат в района, а с тях пристигат и първите разсади с кафе. През 50-те години на миналия век правителството започва активна политика за насърчаване и създаване на т.нар. “кафе градини” в селата на региона. Сортовете Bourbon и Blue Mountain са оригиналните сортове кафе, които са използвани и до 70-те години на миналия век насажденията с кафе Арабика в планинските райони на Папуа Нова Гвинея достигат над 25 000 хектара. Днес кафето е гръбнака на селската икономика и е основният източник на доходи за повече от 40% от населението. Над 80% от производителите са малки фермери с “кафе-градини”, състоящи се от 20 до 500 кафеени дръвчета, които растат заедно с други култури като банани, папая и бобови култури.

Разнообразието на Папуа Нова Гвинея е наистина впечатляващо. Селцата в плодородните кафе райони на планинските части имат население от 40-50 човека до няколко хиляди, като повечето от тях са обединени по фамилна или кланова/племенна линия. С повече от 800 езика, тези села са исторически и езиково откъснати едно от друго. Местното население живее на кланове, като насилствените конфликти между племената и клановете не е нещо необичайно и продължава да бъде проблем и днес.

Провинция Уестърн Хайлендс е централно разположена във високопланинските райони на Папуа Нова Гвинея и има общи граници с провинциите Джиуака, Енга, Саутърн Хайлендс, Симбу и Маданг. Това е най-високо разположеният регион за отглеждане на кафе в страната.

Преди векове, вулканичната дейност трансформира напълно долината Уаги (Waghi) от блато в плодородна земеделска земя. Разположена между планинските вериги Бисмарк и Кубор, долината Уаги предлага идеални условия за отглеждане на кафе – вулканична почва, богата на минерали, голяма надморска височина и топъл (тропически) климат с обилни валежи – средните температури са между 15 и 26°C, а годишния валеж е 2000 mm. Голяма част от кафето се отглежда в малки фамилни ферми (кафе-градини), докато останалата част се отглежда в големи плантации (естейтс) с площ от 20 до 100 хектара. Кафето, което се отглежда в плодородни вулканичните почви на долината Уаги е известно със своя богат аромат и нотки на шоколад, тропически и цитрусови плодове.

Тази партида е обработена чрез мокрия метод и идва от малки фамилни ферми/градини, разположени в местността Кули Гап. Тя е обработена от Пол Пора, който притежава и управлява мократа мелница Grass Roots. Той не е типичен производител на кафе: за разлика от обичайния фермер или производител на кафе, той има диплома по селско стопанство от Папуа Нова Гвинея и дипломи по растениевъдство от Обединеното кралство. Преди да стане производител, той е работил към Института за Изследване на Кафето в Папуа Нова Гвинея. Опита и познанията на Пол за кафе-индустрията се виждат в управлението на мократа мелница и качественото кафе, което той произвежда.

За да контролира качеството на произведеното кафе, Пол изкупува само напълно узрели кафеени черешки от фермите в близост до станцията Grass Roots и ги обработва още в същия ден. Пол и неговият екип имат възможност да избират само напълно узрелите череши, както правят големите имения за кафе. След като обработи кафето, той го изпраща към градчето Горока, където пергамента се олющва и полученото зелено кафе се сортира на ръка за да се отстранят дефекти, класифицира се, партидата се пакетира в 60 кг. чували за експорт и се оставя да “почине”. Източните възвишения на Папуа Нова Гвинея са далеч по-малко влажни и затова пергаментното кафе запазва своите аромати и вкусове по-добре.

100% специална Арабика с гарантиран произход и качество.