Осмели се да опиташ!
0
Меню
  • Начало +
  • |
  • |
  • |
  • |
Начало Кафе Кафе MonteCristo ТАНЗАНИЯ МОНДУЛ ЕСТЕЙТ

Кафе MonteCristo ТАНЗАНИЯ МОНДУЛ ЕСТЕЙТ

Цена: 16.95лв.

Тази партида натурално кафе идва от имението Мондул, което е разположено в подножието на планината Мондули, Аруша. Съставена от сортовете Kent и Blue Mountain, тази микро-партида има сладък, подчертан шоколадов аромат, кремообразно тяло и приятна цитрусова (портокалова) киселинност. Комплексеният вкус с нотки на сушени плодове, бери, лешник, шоколад, ванилия и мед оставят продължителен, сладък и кремообразен послевкус.

SKU:
CMCTME-1
Марка:
Начин на смилане: Грамаж:

В наличност

Брой: - +
Добави в желани

Експресна поръчка без регистрация

Само попълнете 2 полета
Ние ще се свържем с вас в рамките на работния ден.

TANZANIA MONDUL ESTATE

NATURAL MICRO-LOT

Произход: ТанзанияMCC-guarantee-freshness

Регион: Аруша, Мондули, с.Меандет

Производител: Мондул Естейт

GPS координати: 3°18’00″S, 36°29’56″E

Надморска височина: 1,600 – 1,800 м.н.в.

Сорт: 100% Арабика | Blue Mountain, Kent

Процес на обработка: Натурален метод, изсушаване върху африкански легла

Вкусов профил: 

 

 

Аромат – сладък, шоколадов; флорален;

Тяло – кремообразно, изчистено

Вкус – комплексен с нотки на сушени плодове, бери/къпина, лешник, шоколад, ванилия, кафява захар/медена сладост;

Послевкус – продължителен, сладък и кремав, с приятна портокалова киселинност;

 

 

Отглеждането на кафе в Танзания започва през 1898 год., като първите кафеени дръвчета са засадени в меснотите около град Моши, в подножието на планината Килиманджаро. Днес, северните региони Килиманджаро и Аруша (в подножието на планината Меру), както и южния регион Мбея продължават да произвеждат едни от най-качествените кафета в Танзания. Докато по-голямата част (около 90%) от танзанийското кафе се произвежда от малки ферми, в северните региони на страната преобладават големите имения, които са собственост на европейски фамилии – Мондул, Бурка, Нгила, Лямунгу, др.

Имението Мондул е разположено по склоновете на планината Мондули, Аруша. То е основано през 1931 год. от граф Виторио Давико, който се премества със семейството си от Етиопия и донася етиопски сортове кафе. През 2007 год., имението е придобито от група инвеститори, които също така притежават и управляват Бурка Кофи Естейтс (477 хектара).

Уникалното местоположение на Мондул Естейт осигурява перфектните условия за отглеждането на висококачествени кафета/specialty coffees – надморската височина е между 1,600 – 1,800 метра, а богатите вулканичните почви и изобилието на вода правят това място идеално за производството на специално кафе.

От общо 511-те хектара на Мондул Естей, само 230 хектара са засадени с кафе, предимно със сортовете Blue Mountain, Kent, Bourbon, N39 и KP423. Имението разполага с едни от най-модерните машини за обработка на кафе в Танзания, а също така, имат собствена лаборатория и сертифициран Q-grader, който ежедневно дегустира партиди кафе по време на сезона за прибиране на реколтата.

Мондул Естейт е едно от малкото имения, където постояните работници и управата живеят на територията на имението. Почти всички работници са от племето Масаай, които от векове живеят в подножието на планината Мондули. По време на събиране на реколтата (юли – ноември), над 250 човека помагат в брането, обработката и сушенето на кафето.

Тази партида натурално кафе е съставена от сортовете Blue Mountain и Kent, които произлизат от сорта Типика. Преди да бъдат предадени за обработка, кафеените черешки се сортират на ръка, за да се отстранят наранените, неузрелите и/или презрели плодове. Приетите за обработка кафеени черешки преминават през гравитационен сепаратор, където се отстраняват тези, които са с по-ниска плътност и черешките се сортират по размер. След това те се изсушават на повдигнати африкански легла в продължение на 12 – 21 дни, в зависимост от времето.

При натурално обработените кафета, сушенето на кафеените черешки е деликатен процес, изискващ постоянен контрол. Кафеените черешки се обръщат често, за да се осигури равномерно изсушаване и да се избегне прекомерна ферментация. През нощта, кафеените черешки се покриват за да се предпазят от случаен дъжд и влага. Както при всички натурално обработени кафета, така при тази партида захарите и вкусовете от плода преминават в самите зърна и това придава сладост, както и наситени, плодови и флорални нотки в чашката.

След като кафеените черешки изсъхнат до оптималното съдържание на влага, те се изпращат в гр.Моши където изсъхналия плод и пергамента се олющват, и зеленото кафе се сортира по големина и внимателно се почиства на ръка. Накрая готовото зелено кафе се опакова в 60 кг. чували и се отправя към пристанищния град Дар Ес Салам за износ.

100% специална Арабика с гарантиран произход и качество.