Кафе BlueBag Decaff Colombia Huila

Безкофеиново Кафе Colombia Huila

Сорт:  Castillo, Caturra, Colombia

Обработка: Декофеинезирано чрез етил-ацетат от захарна тръстика

Височина: 1700 m.

Регион:  Уила, Колумбия

Жена репетира стъпките на танца Сан Хуан около плантация за кафе в Уила по залез слънце. Цветовете на небето имитират тези на полата й, автентичната пола на Sanjuanero, дебела, пъргава, величествена рокля. Танцьорът държи полата с всяка ръка в краищата, като я повдига нагоре, за да симулира полумесец. В това красиво изображение могат да бъдат оценени всички детайли на сложността на костюма: жълти, сини и червени кадифени цветя, бели фусти, нежни златни бродерии и прецизни акрилни мазки. Фигурата на танцьорката и ловките й движения привличат вниманието на любознателните хора, които се разхождат из района. Малко по малко те обграждат импровизираното шоу, за да се насладят на танца до вечерта. Това кафе е обработено в Beneficio на Descafecol, където е следвало процес за елиминиране на 97% кофеин с прясна вода и етил-ацетат, който се извлича от захарната тръстика по естествен път. За да добиете представа, узрелият банан има 20 пъти повече етил-ацетат от това безкофеиново кафе и остатъците са минимални. По време на процеса зърната се приготвят на пара при ниска температура, а после зърната се навлажняват в гореща вода, за да започне хидролизата на кофеина.

След няколкократно измиване на зърната в етил-ацетат в екстракционните машини е възможно да се елиминира почти 100% от кофеина. След това кафето се измива с прясна вода, за да се отстранят следите от етил-ацетат, и се оставя да изсъхне във вакуумни барабани.